西安粽子定制廠家提醒您粽子要趁熱吃
定制粽子為什么要趁熱吃呢？主要有下面幾個原因：
一、糯米本身難消化：跟大米（直鏈淀粉為主）比較，糯米（支鏈淀粉為主、分支多容易被消化），消化快（血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免），但卻消化不完全。糯米因為吸水性和膨脹性小，煮熟后黏性大、口感滑膩，總體上說，糯米比較難消化。
二、冷糯米比熱糯米更難消化：熱的糯米的支鏈淀粉會糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會回生（一般認為支鏈淀粉不容易產生回生，但在支鏈淀粉外側短支鏈聚合度達15-18時，仍有可能引起回生），從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也會變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。
三、長粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢：有研究表明，對于圓粒糯米和長粒糯米，因為支鏈淀粉結構的不同，它們冷藏和回熱時消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長粒糯米經過冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調時（第一次由生變熟）降低。
四、冷肉粽中動物油影響消化：對于粽子里的配料，如果是五花肉等肉類，因為含有比較多的動物油，它們冷后會凝結后乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對于大多數人而言，吃這類冷的豆子一般問題不大（相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少），但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議粽子最好趁熱吃。
一、糯米本身難消化：跟大米（直鏈淀粉為主）比較，糯米（支鏈淀粉為主、分支多容易被消化），消化快（血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免），但卻消化不完全。糯米因為吸水性和膨脹性小，煮熟后黏性大、口感滑膩，總體上說，糯米比較難消化。
二、冷糯米比熱糯米更難消化：熱的糯米的支鏈淀粉會糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會回生（一般認為支鏈淀粉不容易產生回生，但在支鏈淀粉外側短支鏈聚合度達15-18時，仍有可能引起回生），從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也會變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。
三、長粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢：有研究表明，對于圓粒糯米和長粒糯米，因為支鏈淀粉結構的不同，它們冷藏和回熱時消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長粒糯米經過冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調時（第一次由生變熟）降低。
四、冷肉粽中動物油影響消化：對于粽子里的配料，如果是五花肉等肉類，因為含有比較多的動物油，它們冷后會凝結后乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對于大多數人而言，吃這類冷的豆子一般問題不大（相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少），但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議粽子最好趁熱吃。
